AOP Ventoux – Rouge

Cépages

Cette cuvée est faite av

ec nos plus beaux Grenache dont les plus vieux datent de 1965.
A…Z n’est produit que certaines années lorsque nous sommes satisfaits de la qualité de nos raisins.
90% Grenache
10% Carignan

Terroir

Grenache : en majorité sur des sols limoneux et sableux, très filtrants dont l’épaisseur est comprise entre 5 et 10 mètres, en surface des argiles complexés avec des oxydes de fer hydratés.

Vinification

Récolte manuelle, généralement en octobre, les baies sont éraflées en totalité.

La vinification est traditionnelle avec macération longue, d’environ 30 jours en cuve béton.

Elevage en cuve béton puis en bouteille.

Dégustation

Robe de couleur rubis
Nez sur des notes de noix, de kirsch, de cuir de Russie, de viande des Grisons
La bouche est caractérisée par la très belle rondeur de nos vieux Grenache et des tanins soyeux.

Température de dégustation : 16 à 18 °C

Accords culinaires

En accompagnement de belles viandes rouges et de gibier en sauce, de desserts au chocolat
Conservation : 8 à 10 ans en cave