AOP Ventoux – Rouge

Cépages

Cette cuvée, héritière de la cuvée A...Z, a toujours été réalisée avec nos plus beaux Grenaches dont les plus vieux datent de 1965, assemblés avec nos plus vieilles Syrahs plantées en 1981. Après un détour par le millésime 2021 où nous avions privilégié la Syrah, nous revenons avec ce millésime 2022 sur un assemblage plus équilibré entre Grenache noir et Syrah.
Maï Veni n’est produit que certaines années lorsque nous sommes satisfaits de la qualité de nos raisins.

50% Grenache noir

45% Syrah

5%   Carignan noir

Terroir

Grenache : en majorité sur des sols limoneux et sableux, très filtrants dont l’épaisseur est comprise entre 5 et 10 mètres, en surface des argiles complexés avec des oxydes de fer hydratés.

Syrah: situées sur des conglomérats constitués d'une alternance de marnes argileuses beiges claires à rouges et de lentilles de conglomérats à matériel calcaire et silex.

Vinification

Récolte manuelle, généralement fin septembre début octobre, les baies sont éraflées en totalité.
La vinification est traditionnelle avec macération longue, d’environ 30 jours en cuve béton.
Élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Dégustation

Robe rubis

Nez charmant sur le coulis de cerise, la menthe poivrée, le chocolat noir, l’olive noire

Bouche fraîche, ample et généreuse

Température de dégustation : 18 °C

Accords culinaires

En accompagnement de belles viandes rouges et de gibier en sauce, d’un carré d’agneau, de desserts au chocolat

Conservation : 8 à 10 ans en cave