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Alizarine 2019

Réf.: ali2017
Disponibilité: Disponible épuisé
Prix promo 84,00 € Prix normal 84,00 € le carton de 6 bouteilles

AOP Ventoux – Rouge



Cépages



Le Carignan noir a une typicité très particulière qui s’exprime particulièrement à partir d’un certain âge et sur des terroirs qualitatifs. Il a également la particularité de bien vieillir.
Abandonné par beaucoup, il représente 25% de nos plantations.
Notre cuvée Alizarine est faite principalement à partir de nos plus vieilles vignes plantées en 1970.


L'assemblage du millésime 2019 est le suivant:


Carignan noir: 50%


Syrah (dont une partie en macération carbonique): 30%


Grenache noir: 20%



Terroir



Carignan : parcelle située sur des complexes d’argile verte de Mormoiron, riches en éléments carbonatés permettant une bonne rétention de l’eau



Vinification


Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée


Vinification traditionnelle d’environ 30 jours en cuve béton


Elevage en cuve béton puis en bouteille



Dégustation


Robe sombre, aux reflets violines


Notes de petits fruits noirs (myrtille, cassis) mais également des notes plus sauvages de pétrichor et d’iris, de laurier


Bouche fraîche, pleine, avec du relief


 


Température de dégustation : 16 à 18 °C



Accords culinaires


En accompagnement d’un poulet yakitori, d’un œuf mollet aux girolles, de belles viandes rouges grillées, des rognons… et de fromages de chèvre.


Conservation : 8 à 10 ans en cave