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Alizarine 2018

Réf.: ali2017
Disponibilité: Disponible épuisé
Prix promo 84,00 € Prix normal 84,00 € le carton de 6 bouteilles

AOP Ventoux – Rouge



Cépages



Le Carignan noir a une typicité très particulière qui s’exprime particulièrement à partir d’un certain âge et sur des terroirs qualitatifs. Il a également la particularité de bien vieillir.
Abandonné par beaucoup, il représente 25% de nos plantations
Notre cuvée Alizarine est faite principalement à partir de nos plus vieilles vignes plantées en 1970.


75% Carignan
25% Syrah (dont une partie en macération carbonique)



Terroir



Carignan : parcelle située sur des complexes d’argile verte de Mormoiron, riches en
éléments carbonatés permettant une bonne rétention de l’eau



Vinification


Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée


Vinification traditionnelle d’environ 30 jours en cuve béton


Elevage en cuve béton puis en bouteille



Dégustation


Robe sombre, pourpre


Premier nez sur des fragrances de garrigue, de figue de Caromb et d’asphalte


La bouche est expressive, sur des notes de pétrichor, de soupe de fraises et de violette, pleine de relief, tout en fraîcheur, avec des tanins grenus


Belle illustration de la fraîcheur du terroir du Ventoux



Température de dégustation : 16 à 18 °C



Accords culinaires


En accompagnement d’un poulet yakitori, d’un œuf mollet aux girolles, de belles viandes rouges grillées, des rognons… et de fromages de chèvre.


Conservation : 8 à 10 ans en cave