AOP Ventoux – Rouge

Cépages

Cette cuvée très typique de notre appellation est élaborée principalement à partir de nos vignes de Grenache qui ont entre 24 et 39 ans. Nous les assemblons en priorité avec du Cinsault mais l'assemblage avec le Carignan noir dont les maturités ont été magnifiques en 2022 nous a beaucoup plus.

• 85% Grenache noir


• 15% Carignan noir

Terroir

Grenache : en majorité sur des conglomérats constitués d’une alternance de marnes argileuses beiges claires à rouges et de lentilles de conglomérats à matériel calcaire et silex

Vinification

Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée

Vinification traditionnelle d’environ 20 jours en cuve béton

Elevage en cuve béton puis en bouteille

Dégustation

Une cuvée très méridionale, éclatante, avec une belle intensité aromatique

Robe grenat

Vin expressif et complexe sur la liqueur de mûre, les épices et le cacao

Bouche tout en rondeur et charnue

Degrés : 13,5°

Température de dégustation : 16 à 18 °C

Accords culinaires

Idéal pour boire avec des plats provençaux et méditerranéens, de l’agneau grillé ou en sauce, des pieds paquets, de la ratatouille, de la moussaka, des légumes farcis…

En été il s’apprécie aussi légèrement frais

Conservation : 5 à 8 ans en cave