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Solola 2021

Réf.: sol
Disponibilité: Disponible épuisé
Prix promo 60,00 € Prix normal 60,00 € le carton de 6 bouteilles

AOP Ventoux – Rouge


Cépages


Cette cuvée très typique de notre appellation est élaborée principalement à partir de nos vignes de Grenache qui ont entre 23 et 36 ans. Nous les assemblons en priorité avec du Cinsault mais compte tenu de l'épisode de gel du 7 avril 2021 qui a notamment affecté nos Cinsault, nous avons dû compléter avec du Carignan et de la Syrah.



  • 80% Grenache noir

  • 10% Carignan noir

  • 5% Cinsault

  • 5% Grenache noir


Terroir


Grenache : en majorité sur des conglomérats constitués d’une alternance de marnes argileuses beiges claires à rouges et de lentilles de conglomérats à matériel calcaire et silex


Vinification


Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée


Vinification traditionnelle d’environ 20 jours en cuve béton


Elevage en cuve béton puis en bouteille


Dégustation


Une cuvée très méridionale, éclatante, avec une belle intensité aromatique


Nez sur le jus de cerise, la gelée de groseille et le poivre blanc.


Bouche tendre, sans lourdeur, très élégante.


Degrés : 13,5°


Température de dégustation : 16 à 18 °C


Accords culinaires


Idéal pour boire avec des plats provençaux et méditerranéens, de l’agneau grillé ou en sauce, des pieds paquets, de la ratatouille, de la moussaka, des légumes farcis…


En été il s’apprécie aussi légèrement frais


Conservation : 5 à 8 ans en cave