AOP Ventoux – Rouge

Cépages

Cette cuvée très typique de notre appellation est élaborée principalement à partir de nos vignes de Grenache qui ont entre 21 et 36 ans.

Pour la première fois nous avons assemblé nos Grenaches avec notre Cinsault, que nous avons vinifié pour la première fois en rouge, et avec notre Viognier.

• 80% Grenache


• 10% Cinsault


• 10% Viognier

Terroir

Grenache : en majorité sur des conglomérats constitués d’une alternance de marnes
argileuses beiges claires à rouges et de lentilles de conglomérats à matériel calcaire et silex.

Vinification

Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée.

Vinification traditionnelle d’environ 20 jours en cuve béton.

Elevage en cuve béton puis en bouteille.

Dégustation

Une cuvée très méridionale, éclatante, avec une belle intensité aromatique.

Nez de glycine, pivoine, griotte du Comtat Venaissin, poivre noir.

De la chair en bouche, sur le coulis de framboise.

Les tanins poudrés apportent de l’appétence à l’ensemble.

Température de dégustation : 16 à 18 °C

Accords culinaires

Idéal pour boire avec des plats provençaux et méditerranéens, de l’agneau grillé ou en sauce, des pieds paquets, de la ratatouille, de la moussaka, des légumes farcis... En été il s’apprécie aussi légèrement frais

Conservation : 5 à 8 ans en cave