AOP Ventoux – Rouge

Cépages

Cette cuvée très typique de notre terroir est faite principalement à partir de nos vignes de Grenache qui ont entre 20 et 25 ans.
60% Grenache
20% Syrah
20% Carignan

Terroir

Grenache : en majorité sur des conglomérats constitués d’une alternance de marnes argileuses beiges claires à rouges et de lentilles de conglomérats à matériel calcaire et silex.

Vinification

Récolte manuelle, éraflée et vinification traditionnelle d’environ 20 jours en cuve béton.

Elevage en cuve béton puis en bouteille.

Dégustation

Une cuvée très méridionale avec une belle intensité aromatique. Un premier nez de fraises écrasées, de tabac brun et d’Eucalyptus. De la rondeur en bouche, sur des notes de Petrichor. Finale fraîche et appétente, sur des tanins grenus.
 
Température de dégustation : 16 à 18 °C

Accords culinaires

Idéal pour boire avec des plats provençaux et méditerranéens, de l’agneau grillé ou en sauce, des pieds paquets, de la ratatouille, de la moussaka, des légumes farcis…
En été il s’apprécie aussi légèrement frais
Conservation : 5 à 8 ans en cave