Cépages

Nos Viognier ont été plantés en 1996 et 2003 sur 2 parcelles dans les premiers contreforts du Mont Ventoux, à 400 mètres d’altitude.
La Roussane apporte un supplément aromatique très fin. Nous l’apprécions aussi pour sa bonne acidité qui contribue à l’équilibre de cette cuvée.
85% Viognier
15% Roussane

Terroir

Viognier : situé sur une terrasse d’alluvions caractérisée par un faciès à petits galets très aplatis, constitué presque exclusivement de matériel carbonaté.

Vinification

Récolte manuelle, maturités complémentaires entre Viognier et Roussane
Pressurage en grappes entières avec une extraction douce et lente du jus
Fermentation à basse température (14°C) en cuve inox

Dégustation

Vin très expressif, sur des arômes de badiane, de curry et de fleurs immortelles.
Bouche consistante et tonique, finale fraîche et anisée avec une touche d’abricot.
 
Température de dégustation : 8 à 10 °C

Accords culinaires

Très bien en apéritif, il se marie parfaitement avec le champignon, la truffe, et en général avec des risottos, des pâtes, des poissons en sauce, des fromages de vache au lait cru.
Vous pouvez l’essayer aussi en accompagnement d’un foie gras.
Conservation : 3 ans en cave