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Secret de Juliette 2021

Réf.: sec2017
Disponibilité: Disponible épuisé
Prix promo 75,00 € Prix normal 75,00 € le carton de 6 bouteilles

Cépages



Nos Viogniers ont été plantés en 1996 et 2003 sur 2 parcelles attenantes dans les premiers contreforts du Mont Ventoux, à 400 mètres d’altitude.
La Roussanne, plantée en 2003, apporte un supplément aromatique très fin. Nous l’apprécions aussi pour sa bonne acidité qui contribue à l’équilibre de cette cuvée.
L'épisode de gel d'avril 2021 qui avait touché nos parcelles de Viognier nous a obligé à modifier légèrement notre assemblage qui habituellement était à 70-75% en Viognier.



60% Viognier
40% Roussane


Terroir



Viognier : situé sur une terrasse d’alluvions caractérisée par un faciès à petits galets
très aplatis, constitués presque exclusivement de matériel carbonaté.


Vinification


Récolte manuelle
Pressurage en grappes entières avec une extraction douce et lente du jus Fermentation à basse température (14°C) en cuve inox


 


Dégustation


Robe pâle aux reflets argentés


Nez expressif sur la fleur blanche et des notes d’agrumes


La bouche est aromatique, tout en finesse avec une finale fraîche



Température de dégustation : 10-11 °C


 


Accords culinaires


Très bien en apéritif, il se marie parfaitement avec le champignon, la truffe, et en général avec des risottos, des pâtes, des poissons en sauce, des fromages de vache au lait cru.
Vous pouvez l’essayer aussi en accompagnement d’un foie gras.



Conservation : 3 à 5 années en cave