AOP Ventoux – Rosé

Cépages

Le Cinsault a toujours été majoritaire dans notre cuvée de rosé.

En 2020 notre récolte de Grenache noir plantés en 1999 a été bonne ce qui nous a permis de conserver l’équilibre que nous souhaitons entre Cinsault et Grenache noir.

L’assemblage final est donc ainsi :
70% Cinsault
30% Grenache noir

Terroir

Cinsault : situé dans la partie haute d’une jolie parcelle exposée nord sur des complexes d’argile verte de Mormoiron, riches en éléments carbonatés permettant une bonne rétention de l’eau

Vinification

Récolte manuelle à maturité optimale
Pressurage en grappes entières avec une extraction douce et lente du jus.
Fermentation à basse température (14°C) en cuve inox

Dégustation

Jolie robe pâle, brillante, aux nuances litchi
Nez charmant de nectarine, pomelo et de poivre blanc.
La bouche est très harmonieuse, douce, ronde et désaltérante.

Température de dégustation : 8 à 10 °C

Accords culinaires

Magnifique en apéritif avec de la tapenade verte, il se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère, les poissons à la plancha, mais aussi des viandes grillées aux herbes de Provence, une pintade farcie, les légumes grillés et marinés dans l’huile d’olive... Très bien également avec fromage de chèvre et carpaccio de fruits frais

Conservation : 3 ans en cave